Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2019

Το δέρμα είναι υπεύθυνο για μεγαλύτερη έκθεση σε καρκινογόνους παράγοντες σε καπνό μπάρμπεκιου από τους πνεύμονες

Anonim

Με το καλοκαίρι να έρχεται, είναι μόνο θέμα χρόνου πριν κυριαρχήσουν οι γεύσεις και οι προτιμήσεις των ψημένων φαγητών στη γειτονιά. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα στη σχάρα που μπορεί κυριολεκτικά να πάρει κάτω από το δέρμα σας. Σε μια μελέτη που εμφανίζεται στην περιβαλλοντική επιστήμη και την τεχνολογία, οι επιστήμονες αναφέρουν ότι το δέρμα είναι μια πιο σημαντική οδός για την πρόσληψη καρκινογόνων ενώσεων που παράγονται κατά τη διάρκεια της ψησταριάς από την εισπνοή. Διαπίστωσαν επίσης ότι τα ρούχα δεν μπορούν να προστατεύσουν πλήρως τα άτομα από αυτή την έκθεση.

διαφήμιση


Στις ΗΠΑ, το 70 τοις εκατό των ενηλίκων είναι ιδιοκτήτες σχάρας ή καπνιστών και περισσότεροι από τους μισούς ψήνουν τουλάχιστον τέσσερις φορές το μήνα, σύμφωνα με την Ένωση Βιομηχανιών Μπάρμπεκιου. Αλλά η ψησταριά παράγει μεγάλες ποσότητες πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων ή PAH. Αυτές οι καρκινογόνες ενώσεις μπορούν να προκαλέσουν αναπνευστικές ασθένειες και μεταλλάξεις DNA. Τρώγοντας ψητά τρόφιμα είναι η πιο κοινή πηγή PAHs που προκύπτουν από barbecuing. Ωστόσο, σύμφωνα με μια προηγούμενη μελέτη του Eddy Y. Zeng και συναδέλφων, οι παρευρισκόμενοι κοντά σε μπάρμπεκιου ήταν πιθανότατα εκτεθειμένοι σε σημαντική ποσότητα PAH μέσω της έκθεσης του δέρματος και της εισπνοής, ακόμη και αν δεν έτρωγαν τις ψητές τροφές. Στηριζόμενη σε αυτή τη μελέτη, η ομάδα προσπάθησε να ποσοτικοποιήσει με μεγαλύτερη ακρίβεια την πρόσληψη PAH από το δέρμα από τους αναθυμιάτες και τα σωματίδια.

Οι ερευνητές χωρίζουν τους εθελοντές σε ομάδες σε υπαίθριο μπάρμπεκιου για να τους παρέχουν ποικίλους βαθμούς έκθεσης στο φαγητό και στον καπνό. Μετά την ανάλυση των δειγμάτων ούρων από τους εθελοντές, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, όπως αναμενόταν, η διατροφή αντιπροσώπευε τη μεγαλύτερη ποσότητα έκθεσης σε ΠΑΥ. Ωστόσο, το δέρμα ήταν η δεύτερη μεγαλύτερη διαδρομή έκθεσης, ακολουθούμενη από εισπνοή. Λένε ότι τα έλαια στους αναθυμιάσεις πιθανώς ενισχύουν την πρόσληψη PAH από το δέρμα. Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι ενώ τα ρούχα μπορούν να μειώσουν την έκθεση του δέρματος σε PAHs βραχυπρόθεσμα, όταν το ρούχο είναι κορεσμένο με καπνό μπάρμπεκιου, το δέρμα μπορεί να πάρει σημαντικές ποσότητες PAH από αυτούς. Προτείνουν να πλένονται τα ρούχα αμέσως μετά την αναχώρηση από την περιοχή ψησίματος για να μειωθεί η έκθεση.

διαφήμιση



Ιστορία Πηγή:

Υλικά που παρέχονται από την American Chemical Society . Σημείωση: Το περιεχόμενο μπορεί να επεξεργαστεί για στυλ και μήκος.


Βιβλιογραφία :

  1. Jia-Yong Lao, Shan-Yi Xie, Chen-Chou Wu, Lian-Jun Bao, Shu Tao, Eddy Y. Zeng. Σημασία της δερμικής απορρόφησης των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων που προέρχονται από τους καπνούς . Environmental Science & Technology, 2018; DOI: 10.1021 / acs.est.8b01689